Говядина в майонезе: рецепт

Запеченная в духовке говядина в майонезе — простой способ придать привычному блюду непривычный вкусовой оттенок и сделать мясо очень мягким. Аймкук Блок: 1/7 | Кол-во символов: 338 Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/13006 Содержание 1 Ингредиенты для приготовления бефстроганова с майонезом 2 Простое вкусное блюдо. Мясо получается нежным, тающим во рту. Ингредиенты: Говядина – 1 кг Лук репчатый – 1-2 шт. Майонез – 3-4 ст. л. Соль – по вкусу Перец горошком, лавровый лист – по вкусу Пошаговые фото рецепта: Говядину промыть в холодной воде, нарезать на порционные кусочки. Посолить и обжарить на сковороде на среднем огне до слегка золотистой корочки. Минут по 5 с обеих сторон.  Выложить в кастрюлю слой мяса. Сверху посыпать половиной измельченного лука. Полить половиной майонеза. Затем выложить оставшееся мясо, лук и сверху – майонез.  Добавить перец горошком и лавровый лист. Налить воды, чтобы чуть покрывало говядину. Закрыть крышкой, довести до кипения и на медленном огне тушить 2 часа.  И вот все готово! Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита! 3 Фото готового блюда 4 Инвентарь: 5 Пошаговый рецепт с фото 6 Приготовление бефстроганова с майонезом: 6.0.1 Шаг 1: подготавливаем говядину 6.0.2 Шаг 2: подготавливаем лук 6.0.3 Шаг 3: готовим бефстроганов с майонезом 6.0.4 Шаг 4: подаем бефстроганов с майонезом 6.0.5 Советы к рецепту: 6.1 Другие рецепты в этой 7 Фотоотчеты по рецепту 8 Полезные инструменты Ингредиенты для приготовления бефстроганова с майонезом Мякоть говядины свежая 1 килограмм Лук репчатый большого размера 2 штуки Майонез 250–380 грамм Мука пшеничная 2 столовые ложки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Приправа для мяса по вкусу Масло растительное для жарки блюда Основные ингредиенты Говядина, Лук Распечатать список Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других! Блок: 2/4 | Кол-во символов: 722 Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/govyadina/befstroganov-s-majonezom.html Это интересно: Тарталетки с лимонной начинкой: рецепт Простое вкусное блюдо. Мясо получается нежным, тающим во рту. Ингредиенты: Говядина – 1 кг Лук репчатый – 1-2 шт. Майонез – 3-4 ст. л. Соль – по вкусу Перец горошком, лавровый лист – по вкусу Пошаговые фото рецепта: Говядину промыть в холодной воде, нарезать на порционные кусочки. Посолить и обжарить на сковороде на среднем огне до слегка золотистой корочки. Минут по 5 с обеих сторон.  Выложить в кастрюлю слой мяса. Сверху посыпать половиной измельченного лука. Полить половиной майонеза. Затем выложить оставшееся мясо, лук и сверху – майонез.  Добавить перец горошком и лавровый лист. Налить воды, чтобы чуть покрывало говядину. Закрыть крышкой, довести до кипения и на медленном огне тушить 2 часа.  И вот все готово! Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита! Оцените рецепт Социальные сети 3702

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Инвентарь:

Разделочная доска, нож, средняя миска, тарелка, сковорода, деревянная лопатка, кухонная плита, средняя кастрюля с крышкой, сито или дуршлаг, столовая ложка, крышка для сковороды, шумовка, кухонные прихватки, блюдо для подачи, вилка

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю запечь говядину в майонезе в фольге. Причем фольга будет использоваться на всех этапах приготовления: и при мариновании, и при запекании, и при охлаждении (если у вас был нежирный кусок, и его реально поесть холодным). Отруб — мякоть, лучше бы без жил. Результат — мягчайшее и нежнейшее мяско с приятным вкусовым оттенком. Не похоже ни на ростбиф, ни на буженину — похоже на само себя, так что если вы этот способ приготовления еще не пробовали, то нужно просто пробовать.

Итак, запекаем говядину в майонезе в духовке в фольге…

Обсушиваем кусок мяса бумажными кухонными салфетками и помещаем его поверх солидного куска фольги, в который реально все это мясо завернуть.

Со всех сторон обмазываем мясо майонезом, перчим. Солить пока нельзя.

Заворачиваем говядину в фольгу и оставляем мариноваться при комнатной температуре 2-3 часа. Мариновать в холодильнике нельзя, потому что потом вам придется как-то доводить мясо до комнатной температуры для запекания.

Перед началом запекания говядины ставим духовку на разогрев до 200 С с циркуляцией воздуха.

Разворачиваем фольгу, посыпаем мясо со всех сторон крупнокристаллической солью. Соль хорошо клеится на майонез. Не закрывая фольгу, ставим говядину в майонезе в духовку и запекаем её там при температуре 200С с включенной циркуляцией воздуха 15 минут на среднем уровне.

После этого закрываем мясо фольгой и продолжаем запекание на том же температурном режиме 45 минут.

Ну, и вот что у нас получается в результате. Мяско мягчайшее. Если вам не нравится майонез хлопьями, в которые он превращается после запекания говядины в фольге, то его перед сервировкой можно обтереть.

У меня отруб был с жирком, такой можно есть только горячим. Был бы без жира — можно было бы охладить в холодильнике, все так же в фольге.

Для горячей сервировки толщина нарезки — где-то сантиметр-полтора. Для холодной — мясо позволит стругать себя тончайшими пластами, несмотря на то, что сейчас оно выглядит таким легко разваливающимся. При охлаждении в холодильнике структура стабилизируется.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Приготовление бефстроганова с майонезом:

Шаг 1: подготавливаем говядину

Тщательно промываем говядину под проточной водой, чтобы смыть возможные осколки от костей и грязь, и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил и пленок.



Теперь нарезаем компонент небольшими кусочками. Внимание: например, можно измельчить говядину полосками или кубиками.



Затем выкладываем мясо в среднюю кастрюлю, заливаем обычной холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала компонент, и ставим на средний огонь. Пока все закипает, прикрываем емкость крышкой. Важно: за 10 минут до этого на поверхности воды начнет образовываться пена от говядины. Обязательно снимаем ее с помощью шумовки и выбрасываем в раковину, так как она может испортить вкус блюда. Теперь прикручиваем огонь и варим говяжьи кусочки в течение 1,5–2 часов. Время от времени необходимо проверять мясо на степень готовности. Для этого можно проткнуть один кусочек острием ножа или вилкой. Если инвентарь с легкостью войдет в мякоть, значит, можно выключать конфорку. Если же нет, тогда стоит продлить время варки еще на 10–20 минут.



В конце с помощью кухонных прихваток выливаем содержимое кастрюли через дуршлаг или сито в раковину и промываем говядину под проточной холодной водой. Оставляем компонент на некоторое время в стороне, чтобы с него стекла лишняя жидкость.

Шаг 2: подготавливаем лук

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем полукольцами или вообще квадратиками. Мелко рубленные луковицы пересыпаем в чистую тарелку и пока что оставляем в сторонке.

Шаг 3: готовим бефстроганов с майонезом

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем компонент до нежно-золотистого цвета.



Сразу же после этого добавляем в сковороду муку. Продолжая помешивать подручным инвентарем, готовим зажарку еще 5 минут на небольшом огне.

По истечении отведенного времени добавляем к луку кусочки вареной говядины. Убавляем огонь до минимума и продолжаем жарить блюдо, время от времени помешивая деревянной лопаткой. Когда мясо начнет подрумяниваться, по вкусу посыпаем все солью, черным молотым перцем и специальными приправами.

В конце выливаем в сковороду майонез, хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой до образования однородной массы, накрываем емкость крышкой и тушим бефстроганов в течение 10 минут. По истечении отведенного времени выключаем конфорку и приступаем к сервировке обеденного стола.

Шаг 4: подаем бефстроганов с майонезом

Еще горячий бефстроганов с майонезом с помощью деревянной лопатки выкладываем на специальную тарелку и подаем к обеденному столу. Такое блюдо идеально подходит к жареной картошке, макаронам, вареным кашам, а также салатам из свежих овощей.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления бефстроганов лучше всего использовать филейную часть, тогда блюдо получается мягким и более нежным. Также вместо говядины можно добавить телятину или вообще свинину;

– от количества майонеза зависит насколько блюдо будет сочным. Также, если вы добавите в сковороду больше соуса, тогда есть шанс заправить гарнир очень вкусной подливой;

– помимо специй, указанных в рецепте, в бефстроганов можно добавлять хмели-сунели, щепотку красного молотого перца (для остроты), а также молотый сушеный кориандр.

Другие рецепты в этой

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 338 Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/13006 Полезные инструменты Добавить в книгу рецептов Распечатать рецепт Скачать рецепт в .PDF Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...