Сырники в духовке диетические: рецепт

Если вы решили похудеть, то придется полностью пересмотреть свой рацион. В частности, нужно по максимуму исключить жареное. Обычно сырники обжаривают на сковороде, но для похудения это блюдо не подходи. А вот ПП сырники в духовке – это очень неплохой вариант, так как творог – это ценный источник легкоусвояемого белка.

Общие сведения

Сырники во многих семьях готовят и как блюдо повседневного рациона, и как очень вкусный десерт. Их любят и взрослые, и дети. Но часто камнем преткновения является высокая калорийность этого продукта, и люди, практикующие диетического питание, вынуждены из-за этого отказываться от такого вкусного блюда. Но так как творог является очень полезным для организма продуктом, вопрос, можно ли есть сырники на диете, для многих любителей этого продукта вполне актуален. На самом деле, готовить это блюдо тем, кто придерживается диеты, вполне допустимо. Для этого можно использовать любой рецепт диетических сырников из поданных ниже. Если строго следовать советам, такие сырники получаются вкусными, сытными и очень оригинальными.

Как сделать сырники полезными и диетическими

В основе любых сырников – творог, который является одним из наиболее полезных кисломолочных продуктов. Он легко усваивается организмом, что положительно сказывается на работе внутренних органов. Кроме того, благодаря содержащимся в твороге полезным веществам:

• укрепляются кости;

• улучшается обмен веществ. Это помогает организму избавиться от лишней воды и жира;

• улучшается работа почек и печени;

• стабилизируется кровяное давление при гипертонии;

• восстанавливается микрофлора кишечника.

Таким образом, при похудении не стоит отказываться от сырников, если только ваша диета не исключает творог. Основная задача в данном случае – сделать их диетическими и низкокалорийными. Сейчас можно найти огромное количество советов, по приготовлению полезной пищи из любых классических блюд, однако вне зависимости от выбранного вами рецепта нужно учесть несколько общих рекомендаций:

• По возможности готовьте сырники в духовке. Тогда из рецепта будет исключено вредное и калорийное подсолнечное масло.

• Если нет возможности готовить сырники в духовке, вместо подсолнечного масла лучше использовать оливковое. Оно менее калорийное и более полезное.

• Лучше всего исключить орехи и сухофрукты – они добавят готовому блюду лишних калорий.

• В приготовлении лучше всего использовать обезжиренный творог. Если обезжиренного творога нет, можно использовать творог с жирностью менее 5%.

Важные советы

Перед тем, как готовить это блюдо, нужно учесть некоторые важные рекомендации:

• Так как классические сырники являются достаточно калорийным блюдом из-за жирности творога и жарки на масле, это блюдо нужно сделать более диетическим за счет некоторых ухищрений. В частности, творог для этого блюда следует брать либо полужирный, либо полностью обезжиренный.
• Чтобы улучшить вкус такого творога, его можно взбить с помощью блендера. Чтобы вкус был более мягким, можно добавить немного нежирного йогурта.
• Если блюдо все же будет жариться, то вместо растительного масла лучше брать оливковое. Однако, лучше сделать сырники в духовке или на пару.
• Пшеничную муку в диетическом блюде лучше заменить на отруби или овсяную муку.
• Вместо сахара часто используют заменитель. Также можно свести к минимуму сахар, но тогда блюдо получится кисловатым. В таком случае может быть подача с небольшим количеством меда.
• Можно также готовить сырники в микроволновке, в духовке, в пароварке.
• Приготовление этого блюда в целом занимает 15-20 минут.
• Подавать десерт можно с ягодами, ягодным соусом.

Калорийность

Если в обычных сырниках, при приготовлении которых соблюдается классическая технология, содержится примерно 300 килокалорий на 100 г продукта, то в блюде из обезжиренного творога уже будет содержаться 230 калорий. Калорийность снижается и за счет замены жарки на другие методы готовки. Также можно использовать белок вместо яйца. Как следствие, снизить общую калорийность с помощью всех этих ухищрений можно почти наполовину – до 170 калорий.

Несколько правил

• Используйте обезжиренный или полужирный творог.
• Удобней взбивать творог блендером. В массу можно добавлять небольшое количество обезжиренного йогурта.
• Растительное масло лучше заменять на оливковое. Оптимально готовить на пару или в духовке без употребления масла.
• Заменяйте муку на отруби.
• Используйте заменитель сахара.

Приятного аппетита.

На пару

Особенность сырников, приготовленных в пароварке, в том, что в тесте не используется мука. Вместо нее нужно использовать манку. Помимо нее, в состав входят:

• 200 грамм творога;

• куриное яйцо;

• ваниль или ванилин.

Разотрите творог, добавьте к нему яйцо и щепотку ванили, затем три столовые ложки манки. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы, сформируйте сырники и выложите их в чашу пароварки на фольгу. Готовить сырники нужно 20-25 минут.

Выводы

Сырники – блюдо, которое отлично «вписывается» в диетическое меню, при условии, если его готовить правильно. Это блюдо, приготовленное так, как рекомендуется выше, отлично подойдет как вариант завтрака и для взрослых, и для детей. Важен и тот факт, что приготовить их можно очень быстро – достаточно подготовить нужные ингредиенты. К тому же, как становится понятно даже из подборки рецептов выше, вариантов этого блюда есть очень много, и готовить его можно как традиционно – на сковородке, так и в микроволновке, в пароварке, в духовке, в мультиварке.

К тому же приготовление этого вкуснейшего десерта позволяет экспериментировать и добавлять в него разные ингредиенты. Сырники могут быть не только сладкими, но и солеными. К основным компонентам вполне допустимо добавлять другие составляющие – ягоды, специи, фрукты и др. Поэтому тем, кто придерживается диеты и пытается практиковать здоровое питание, игнорировать этот десерт не следует.

Рецепты сырников

На сковороде

Ингредиенты:

• творог нежирный — 405 г
• сахарный песок — 105 г
• мука — 175 г
• соль
• масло растительное — 150 мл
• яйцо куриное — 3 шт.

Классические вкусные сырники можно приготавливать именно по этому пошаговому рецепту:

• Творог поместить в объемную миску. Тщательно размять вилкой или толкушкой для картофельного пюре. Комочков быть не должно.
• Всыпать сахар. Для тех, кто любит более сладкие блюда, можно увеличить норму закладки сахарного песка. Хорошенько вымешать, чтобы структура была однородной.
• Затем необходимо добавить муку (150 г). Если муки будет недостаточно, нужно немного досыпать.
• Скатать из творожной массы небольшие колобки. Хорошенько запанировать в остатках муки.
• Нагреть сковороду (сильно раскаливать не надо — сырники будут гореть) с растительным маслом. Выложить порциями сырники, чтобы они не соприкасались. Обжаривать с обеих сторон по пять минут каждую до появления золотистого колера.
• Готовые сырники выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Затем разложить по порционным тарелкам и подавать на стол.

В мультиварке

Ингредиенты:

• творог обезжиренный — 205 г;
• сахар или заменитель сахара — 11 г;
• крупа манная — 14 г;
• сахар ванильный — щепотка;
• масло растительное — 15 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.

Ход приготовления:

• Все ингредиенты погрузить в чашу блендера. Взбить до однородности, чтобы получилась гладкая масса.
• Чашу мультиварки промазать растительным маслом.
• Не очень большой удобной ложкой набираем получившуюся массу, из расчета того, что должно получиться пять сырников. Опускаем массу в чашу так, чтобы они не касались друг друга.
• Творог не нужно обезжиривать, поскольку мы сразу взяли нужный нам творог. Включить программу «Мультиповар». Выставить температуру приготовления 120°Ϲ. Готовить сырники по 12-14 минут с обеих сторон.
• По окончании работы таймера сырники вынуть на тарелку и подать к столу.

В духовке

Ингредиенты:

• сахар — 65 г;
• соль;
• корица — на кончике ножа;
• кардамон — 1 коробочка;
• ванилин — на кончике ножа;
• творог — 505 г;
• мука — 130 г;
• масло растительное — 15 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.

Ход приготовления:

• В миску вбить яйцо. Всыпать сахарный песок, соль, специи. Размешать.
• В яичную массу ввести 505 г творога. Вымешать до единородного состояния.
• Сформовать колобки, приплюснуть их и придать круглую форму.
• Промазать противень маслом. При желании можно застелить его пергаментом. Выложить сформованные сырники, оставляя между ними расстояние.
• Противень поместить в духовку, разогретую до 180°Ϲ, и готовить блюдо 20 — 25 минут.
• Противень достать из духовки. Готовые пышные сырники переложить на блюдо и подать на стол. Отдельно, по желанию, можно подать сметану.

Без муки

Ингредиенты:

• творог — 205 г;
• сахарный песок — по вкусу;
• сахар ванильный — 5 г;
• соль — 3 г;
• масло постное;
• яйца куриные — 1 шт.

Ход приготовления:

• Заранее вынуть яйца из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Отделить желток от белка.
• В миску к желткам прибавить соль. Взбивать до появления устойчивых пиков.
• Не прекращая взбивать, добавить в миску сахарный песок. Взбивать около пяти минут.
• Творог протереть сквозь сито. Добавить в миску с желтками. Хорошенько вымешать.
• Получившуюся массу аккуратно объединить со взбитыми белками. Всыпать ванильный сахар. Перемешать.
• Тесто для сырников должно быть по консистенции похоже на густую сметану.
• В сковороде нагреть постное масло. Обжаривать сырники порциями по 6 минут с каждой стороны до золотистого колера.
• Вынимать готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Переложить на порционные тарелки и подать на стол.

Из творога и манки

Ингредиенты:

• мука — 50 г;
• манка — 25 г;
• соль;
• сахар;
• сода (гашеная лимоном);
• творог обезжиренный — 205 г;
• яйцо — 1 шт.

Ход приготовления:

• В объемной миске соединить творог, манку, муку и сахар. Тщательно перемешать.
• Затем в получившуюся массу вбить желток.
• Белок взбить с солью. Добавить его к творогу вместе с загашенной лимонным соком содой.
• Творожное тесто разделить на равные части. Сформовать сырники.
• Далее можно обжарить их на сковороде с растительным маслом по 6 минут с обеих сторон. Также можно выпечь их в духовке при 180°Ϲ в течение 20 минут.

Из творога и тыквы

Ингредиенты:

• творог — 405 г;
• тыква — 255 г;
• изюм — 105 г;
• мука — 365 г;
• мед — 49 г;
• масло сливочное — 49 г;
• разрыхлитель — 4 г;
• соль — 2 г;
• масло постное — 60 мл;
• яйца куриные— 1 шт.

Ход приготовления:

• Тыкву вымыть, обработать, удалить семечки и внутренние волокна. Мякоть перетереть крупной теркой.
• В нагретой сковороде распустить сливочное масло и мед.
• Добавить в сковороду натертую тыкву. Жарить 6 минут. Немного остудить.
• В глубокой миске соединить творог, соль и вбить яйцо. Взбить миксером.
• Добавить в массу обжаренную тыкву. Еще раз пробить миксером.
• Тонкой струйкой ввести в миску дважды просеянную муку.
• Вымешать тесто. Оно будет немного липнуть к рукам.
• Изюм вымыть. Зашпарить кипятком на несколько минут. Подсушить. Добавить в тесто.
• Сформовать сырники. Обжарить их с обеих сторон по 5 — 7 минут в сковороде на нагретом постном масле. Огонь вначале должен быть сильным, затем его надо скинуть до малого и накрыть сковородку крышкой.
• Выложить готовые сырники на блюдо и подать на стол.

Из творога и банана

Ингредиенты:

• творог — 505 кг;
• манка — 600 г;
• курага — 55 г;
• белок яйца— 2 шт.;
• бананы — ½ шт.

Ход приготовления:

• Курагу залить холодной водой на полчаса. Затем воду слить, а курагу нарезать на четвертинки.
• В большой миске смешать половину банана, полкило творога, два яичных белка, манку и нарезанную курагу. Все тщательно вешать, чтобы получилась единородная масса.
• Сформовать небольшие шарики. Приплюснуть их.
• Духовку разогнать до 180°Ϲ.
• Сырники выложить на противень, простеленный пергаментной бумагой. Они не должны соприкасаться между собой.
• Готовить полчаса до готовности. Получаются очень вкусные сырники.

Из творога и шоколада

Ингредиенты:

• творог сухой — 405 г;
• сахар — 125 г;
• мука — 81 г;
• шоколад — 105 г;
• яйца куриные — 1 шт.

Ход приготовления:

• В миске соединить творог, яйцо и сахар.
• Тонкой струйкой всыпать дважды просеянную муку. Вымешать пластичное тесто.
• Тесто поделить на части. Немного приплюснуть. Положить в центр кусочек шоколада. Слегка вмять его в тесто. Сформовать сырник, закрывая шоколад полностью.
• В сковороде нагреть растительное масло. Порциями выкладывать сырники. Готовить на умеренном огне под крышкой 4 минуты. После этого перевернуть на другую сторону и дать простоять ещё 4 минуты. Снова накрыть крышкой и готовить 3 минуты.

Из творога и кукурузной муки

Ингредиенты:

• творог — 655 г;
• мука кукурузная — 85 г;
• сахар — по вкусу;
• мука (панировка);
• сода загашенная лимоном — 3 г;
• яйцо куриное — 2 шт.

Ход приготовления:

• Яйца поместить в миску. Взбить вилкой или миксером.
• Всыпать в миску дважды просеянную муку, хорошо перемешать. Добавить творог и сахар. Все тщательно вымешать.
• Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
• Сформовать из теста колобочки. Запанировать их в муке. Слегка приплюснуть.
• В нагретую сковороду влить растительное масло. Выкладывать порциями сырники. Готовить пять минут с одной стороны. Затем перевернуть и готовить еще три минуты под крышкой с другой стороны на умеренном огне. Готовые сырники выкладывать на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Затем подать на стол.

С овсянкой и без муки

Ингредиенты:

• творог нежирный — 205 г;
• геркулес— 85 г;
• сахарный песок— 74 г;
• разрыхлитель — 6 г;
• масло сливочное;
• сахарная пудра;
• яйцо куриное — 1 шт.

Ход приготовления:

• Творог поместить в миску и размять его толкушкой для пюре. Добавить сахарный песок и еще немного потолочь.
• К творогу добавить яйцо. Тщательно размешать. Можно взбить (необязательно). Тесто должно быть с небольшими комочками.
• Овсяные хлопья перемолоть в крошку. Для этого можно использовать кофемолку или блендер с малой чашей. Перемолотые хлопья добавить к творожной массе вместе с разрыхлителем. Хорошенько перемешать.
• Получившееся тесто убрать в теплое место — хлопья должны набухнуть. На это уйдет час.
• Сформовать плоские сырники толщиной 1 см. выложить на противень, простеленный пергаментом. Смазать сырники сливочным маслом по поверхности.
• Поставить противень в разогнанную до 160°Ϲ на полчаса.
• Противень вынуть. Сырники немного остудить и присыпать сахарной пудрой. Подать на стол.

С овсяными отрубями

Ингредиенты:

• отруби овсяные — 155 г;
• творог низкокалорийный — 505 г;
• соль — по вкусу;
• перец молотый — по вкусу;
• паприка — по вкусу;
• яйца куриные — 2 шт.

Ход приготовления:

• Через сито протереть творог в миску.
• В нее ж добавить яйца, специи. Тщательно вымешать.
• Потихоньку, тонкой струйкой, ввести дважды просеянную муку.
• Сформовать колобки, приплющить их. Обжаривать с обеих сторон на сливочном масле на антипригарной сковороде.
• После этого накрыть сковородку крышкой. Протомить сырники в течение пяти минут.
• Соус: половина стакана натурального йогурта смешанная с измельченной зеленью.

Яблочные творожники с морковью

Ингредиенты:

• творог — 255 г;
• манка — 5 г;
• сахар — 5 г;
• корица;
• яблоки — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• белок яичный — 2 шт.

Ход приготовления:

• Яблоки вымыть, обработать. Натереть средней теркой.
• Морковь вымыть, обработать. Натереть на средней терке.
• Белки взбить. Добавить к ним творог, манку, сахар, морковь, яблоки и корицу. Хорошенько перемешать. Сформовать сырники.
• Противень промазать растительным маслом.
• На жарочный лист выложить подготовленные сырники. Поместить в духовой шкаф.
• Готовить при 180°Ϲ в течение четверти часа.
• Подать со сладким соусом или вареньем.

Ванильные

Ингредиенты:

• сахарозаменитель — 4 таблетки;
• разрыхлитель — 5 г;
• ванилин— 3 г;
• мука грубого помола или овсяные отруби — 51 г;
• творог низкокалорийный — 505 г;
• яйца куриные — 2 шт.

Ход приготовления:

• В глубокой миске соединить следующие продукты: творог, муку (отруби), ванильный сахар, разрыхлитель, куриные яйца. Перемешать.
• В 300 мл кипятка распустить сахарозаменитель. Когда таблетки разойдутся полностью, вылить полученную воду в мучно-творожную массу. Хорошенько вымесить.
• Выложить в порционные формочки по 2 столовых ложки получившегося теста. Поместить в предварительно разогнанную до 180°Ϲ духовку.
• Приготовление таких нежных сырников занимает 20 минут. Готовность определяется по золотому колеру на поверхности.

С ягодным соусом

Ингредиенты:

• творог — 505 г;
• манка — 105 г;
• сахарная пудра — 121 г;
• ягоды свежие (кусочки фруктов) — 101 г;
• мука — 105 г;
• масло постное;
• ягоды — 161 г;
• сахар — 90 г;
• крахмал — 24 г;
• яйца — 1 шт.

Ход приготовления:

• Творожок, крупные яйца, манную крупу тщательно вымешать.
• Всыпать к смеси сахар и ягоды (100 г). Снова вымешать.
• В сковородке нагреть немного растительного масла.
• Сформовать круглые сырники. Запанировать в муке. Обжарить с двух сторон до золотого колера.
• Сделать соус: ягоды вымыть, высушить, закинуть в сотейник, присыпать сахаром, долить полстакана воды. Закипятить на умеренном огне.
• Добавить крахмал, распущенный в паре ложек холодной воды. Варить на малом огне до загустения.
• Готовые сырники декорировать ягодами и полить соусом.

Без яиц

Ингредиенты:

• творог — 505 г;
• манка — 101 г;
• сахар — 121 г;
• ваниль — по вкусу;
• мука — 60 г;
• масло растительное.

Ход приготовления:

• Творог поместить в миску. Всыпать сахар и перетереть творог.
• Добавить в миску манную крупу и ваниль.
• Тесто не должно быть жидким.
• Сделать из теста шарики. Запанировать их в муке.
• Сформовать сырники.
• Готовить сырники на хорошо прогретой сковородке по 6 минут с каждой стороны. Подать на стол.

Десерт из пароварки

Диетические сырники на пару по праву считаются одним из лучших блюд диеты. Для их приготовления не используется масло, что уже само по себе огромный плюс. Наверняка у каждой хозяйки найдется мультиварка, которая поможет в процессе готовки. Начинаем!

• 200 г. маложирного творога;
• 2 ст. л. муки;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. сахара.

Пошаговая инструкция:

1. Соедините творог, сахара, яйца и перемешайте до однородности.
2. Добавьте муку и снова все соедините. Масса должна быть густой и не прилипающей к рукам.
3. Сформируйте сырники, обваляйте их в муке.
4. В пароварке разложите их на расстоянии пары сантиметров друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе готовки.
5. Блюдо должно томиться на протяжении получаса.

Диетические сырники в мультиварке получаются необыкновенно нежными, поскольку у них отсутствует жесткая золотистая корочка. Десерт с творогом, приготовленный таким образом, должен войти в список вашего ежедневного меню, благодаря наличию полезных свойств и витаминов.

Сырники в пароварке можно готовить и по другим рецептам. Например, вы любите банан или малину, так почему бы не добавить их в это блюдо? Разнообразить обыденный рецепт довольно просто. К плюсам такого способа приготовления относят то, что пароварка позволяет сохранить все витамины и микроэлементы продукта.

Диетические сырники по праву занимают почетное место в области диетологии и кулинарии. Нежный, воздушный десерт помогает следить за красивой фигурой без особых усилий. Необязательно соблюдать строгую рецептуру блюда, вы же можете фантазировать! Однако помните, что основой творожников является творог, яйцо и мука. Диетологи советуют готовить сырники без добавления муки, но это правило касается только тех худеющих, которые соблюдают строгую диету.

С овсянкой

Овсянка – еще один диетический и полезный заменитель пшеничной муки.

Для приготовления вам потребуются:

• 200 грамм творога;

• 4 яичных белка;

• три столовых ложки овсяной муки или овсяных хлопьев.

Если вы используете цельные овсяные хлопья, перед готовкой их нужно будет перемолоть в блендере, кофемолке или любом другом аналогичном приспособлении. В некоторых рецептах можно использовать и цельные хлопья.

Перетрите творог, добавьте яичные белки и овсяную муку, перемешайте все ингредиенты до однородной массы и сформируйте сырники, обваляйте их в овсяной муке или хлопьях. Затем обжарьте их на сковороде или запекайте в духовке в течение 25-30 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...