Апельсиновый соус с болгарским перцем: рецепт

Освоить досконально кулинарное искусство дано не всем, научные принципы и технологические приемы приготовления пищи знают только мастера своего дела – кулинары. Это их специализация, которой они обучались не один год. Однако не стоит отчаиваться, потому как каждая хозяйка, которая стремится удивить и порадовать вкусной едой своих домочадцев в своем роде кулинар.


А те, которые желают усовершенствовать свои знания и умения, превосходно справляются с этой задачей. Они в постоянном поиске лучших рецептов приготовления блюд. Приготовить мясо, овощи и другие продукты под силу каждому, а вот придать им особый, неповторимый вкус, это задача.

Но она решаема, для этого необходимо приложить немного терпения, мастерства и приготовить соус, он придаст совершенно иные, пикантные, вкусовые качества блюду, которое станет шедевром кулинарного искусства.

В переводе с французского, «sauce» означает подливка. Что же представляет собой такое блюдо, как соус? Думается, что каждому из нас интересным будет ответ на этот вопрос.

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 1020
Источник: https://FoodandHealth.ru/sousy/apelsinoviy-sous/

Похожие рецепты

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 36
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/617971-%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D1%81-%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%BC-%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%86%D0%B5%D0%BC

Прелестный соус. Очень нежный, с мягким вкусом.

Имеет красивый вид и тонкий аромат


Интервью с миллиардером:

— Какое самое большое счастье принесли вам деньги?

— Пожалуй, то, что моя жена перестала готовить.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 242
Источник: https://www.good-cook.ru/proth/proth_045.shtml

Грудки в соусе из болгарского перца

Основные блюда > Мясные блюда

8 ингридиентов 40 минут

Необходимые ингредиенты.

Куриные грудки, нарезанные соломкой минут 15 маринуем в лимонном соке и специях.

Делаем соус: болгарский перец, лук, чеснок, укроп пропускаем через мясорубку, заливаем сливками и даем немного настояться….

ужин

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 526
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/617971-%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D1%81-%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%BC-%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%86%D0%B5%D0%BC

СОСТАВ

1 красный болгарский перец, 1 крупная луковица, 0,5 стакана сливок, 1/3 стакана сухого белого вина, 1 ст ложка муки, ~1/3 ч ложки соли, красный перец

Луковицу порезать довольно крупными кусочками, положить в сковороду с растительным маслом и поставить на max огонь. Когда лук «зашкворчит», хорошо его перемешать, огонь убавить до min, сковороду накрыть крышкой (можно также добавить 2~4 ст ложки воды) и тушить лук до мягкости (пока готовится перец).

Перец запечь в духовке или опалить на открытом огне газовой горелки. Положить в тарелку, сверху закрыть крышкой или затянуть пленкой или фольгой. Закрыть полотенцем и оставить на 2~3 минуты для лучшего отхождения кожицы.

Кожицу счистить, семена и плодоножку вырезать.


Перец и лук пропустить через мясорубку.

В сковороде без масла поджарить до легкого покоричневения 1 ст ложку муки.

К муке положить овощную массу, хорошо размешать, долить сливки и вино.

Очень удобно этот соус делать при помощи блендера.

Прокрутить вместе лук, перец, сливки, вино и муку. А затем варить и доводить до вкуса.

Мне показалось, что целая столовая ложка муки — слишком много. Соус получается очень густым. Вполне можно обойтись чайной без верха ложкой муки, а еще лучше — муку совсем не класть.

Размешать и варить на маленьком огне при помешивании ~5 мин.


Посолить и поперчить по вкусу. Выпарить до нужной консистенции.

Мне показалось, что вкус получился слишком уж изнеженный. Поэтому я выдавила в соус сок из дольки лимона (~1 ч ложку). Получилось просто замечательно.


Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1637
Источник: https://www.good-cook.ru/proth/proth_045.shtml

Рецепт томатного соуса с болгарским перцем на зиму


Ингредиенты:

  • Болгарский красный перец – 1,5 кг;
  • Помидоры – 0,7 кг;
  • Лук репчатый – 500 гр;
  • Перец горький стручковый – 1 шт;
  • Чеснок – 1 гол;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахар – 3 ст.л;
  • Уксус 9% — 50 гр.

Как приготовить:

  1. Овощи перемолоть на мясорубке, довести до кипения и варить 1 ч.
  2. Смесь откинуть на сито и хорошо перетереть. Можно воспользоваться блендером и хорошо пюрировать смесь.
  3. В пюре добавить соль, сахар, уксус и зелень. Смесь уварить на огне до нужной консистенции.
  4. Стерильные банки наполнить горячим кетчупом и укупорить. Увернуть банки до полного остывания.

Если хотите приготовить соус с кусочками перца, то перемолоть нужно только томаты. Перец нарезают произвольными кусочками и добавляют в смесь во время варки.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 769
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/populyarnyie-retseptyi-sousov-s-bolgarskim-pertsem/

Утка в апельсиновом соусе

Не будет секретом, если скажем, что такое блюдо, как утка подается на праздничные столы, а поэтому к ее приготовлению надо отнестись ответственно, чтобы удивить гостей и близких. Более того, рецепт апельсинового соуса к утке экономичен.

Для его приготовления потребуются следующие продукты в таком количестве:

  • апельсины 2 больших, можно заменить 150 мл апельсинового сока;
  • цедра апельсина 4 столовые ложки;
  • вода;
  • красное вино (сухое);
  • коньяк 2 столовые ложки.

Приготовив все необходимые продукты для подливки, переходим к ее приготовлению.

Натертую на терке цедру апельсина обдаем кипятком и просушиваем, чтобы удалить горечь, выкладываем ее в эмалированную емкость, в которой будет готовиться соус. Далее выжимаем сок цитрусов и обязательно процеживаем его.

К цедре апельсина добавляем вино и на медленном огне доводим до кипения, затем вливаем коньяк и воду. И следим за тем, чтобы половина жидкости от первоначального объема испарилась.

Далее, добавляем свежевыжатый сок апельсина (консервант не использовать) и варим 10 мин. Снимаем с огня, блюдо готово, его можно подавать.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1105
Источник: https://FoodandHealth.ru/sousy/apelsinoviy-sous/

Утиные грудки с апельсиновым соусом


Ужин при свечах в кругу семьи с таким блюдом, как утиные грудки под апельсиновой подливой станет незабываемым. На приготовление блюда не потребуется много времени, всего лишь двадцать минут, зато в итоге оно будет эксклюзивным в своем роде.

Для приготовления соуса потребуются следующие ингредиенты, в расчете на две порции:

  • утиные грудки;
  • апельсин 1 (сок и цедра);
  • мускатный орех ¼ чайной ложки;
  • черный перец ¼ чайной ложки;
  • красное вино 100 мл;
  • соль (по вкусу);
  • сахар 1 чайная ложка;
  • сливочное масло 40 грамм.

Перед приготовлением подготовьте продукты, утиные грудки промыть под проточной водой и убрать с них влагу бумажным полотенцем. Далее надрезать кожу в виде ромбиков (доходя до мяса, не далее) с интервалом в 1 см, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом и отставить. Переходим к приготовлению соуса.

В эмалированной посуде соединить цедру апельсина (предварительно обдать кипятком) с соком и сахаром и на среднем огне уваривать, чтобы в итоге жидкости стало в два раза меньше.

Именно на этом моменте можно приступать к обжариванию утиных грудок. Для того, чтобы стекал жир, их следует разложить на сковороде кожей вниз. Обжарить грудки на среднем огне до золотистого цвета и румяной корочки (около 10´), затем выбившийся жир слить, а грудки перевернуть и еще обжаривать в течение двух минут. Далее снять грудки и обернуть их фольгой на пять минут.

Возвращаемся к соусу. Сливочное масло нарезать кубиками и постепенно, по мере таяния добавлять в уверенную подливку, при этом взбивать его лопаткой, вилкой или венчиком. Это обеспечивает густоту соуса, он готов. Ни в коем случае на последнем этапе приготовления не доводить до кипения. Полить грудки соусом, подавать к столу.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1727
Источник: https://FoodandHealth.ru/sousy/apelsinoviy-sous/

Курица с соусом из апельсина

Приготовить курицу и подать ее к столу, это обыденно, а вот если подать ее с апельсиновым соусом, это будет идеальное блюдо, ароматное и вкусное. В качестве гарнира можно отварить рис.

Изысканности блюду придают пряности, остроты – горчица и перец, а сладкие тонкие нотки – мед или сахар.

Рецепт апельсинового соуса к курице:

  • апельсины – 2 шт;
  • сахар – 2 чайные ложки;
  • соль по вкусу;
  • мед;
  • уксус;
  • лимонный сок;
  • перец;
  • горчица;
  • вода.

Убираем горечь с цедры апельсина, обдаем кипятком, затем разрезаем его пополам и выжимаем сок в заранее приготовленную посуду. В эмалированную посуду выкладываем мелко нарезанную цедру апельсина и покрываем ее водой. Ставим емкость с цедрой на медленный огонь и в течение 15 минут увариваем. Далее, снимаем с огня, процеживаем.

Добавляем в отвар свежевыжатый сок апельсина, мед и сахар по вкусу и увариваем еще десять–пятнадцать минут, чтобы масса загустела.

За 4 мин до снятия с огня, по желанию можно добавить горчицу, уксус, сок лимона и мед, молотый черный перец. Эти ингредиенты придают курице пикантный вкус.

Часть соуса оставляем для маринада, а часть выливаем в соусник для подачи на стол.

Курицу разделываем на кусочки, маринуем в оставшейся подливке. Замаринованную птицу можно обжарить или протушить. В любом случае ее вкус будет великолепным.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1315
Источник: https://FoodandHealth.ru/sousy/apelsinoviy-sous/

Салат из апельсинов


Попробуйте приготовить неповторимое сицилийское национальное блюдо «Insalatadiarance» – салат из апельсинов, который можно использовать в качестве закуски, гарнира к рыбным и мясным блюдам, и даже десерта, он универсален.

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

  • апельсин 2 шт;
  • масло оливковое 4 столовые ложки;
  • соль по вкусу (в десерт не добавлять);
  • черный молотый перец;
  • лук (любой, но предпочтительнее шалот) 1 шт;
  • фенхель 1 шт;
  • розмарин (свежий) 1 чайная ложка если сушенный, то ½ чайной ложки;
  • уксус винный 1 столовая ложка;
  • мята;
  • маслины 100 грамм.

Лук нарезать тонкими слайсами и замочить в холодной воде, для удаления горечи. Апельсин очистить от белой пленки и мелко нарезать, фенхель тоже нарезать. Все нарезанные продукты вместе с маслинами и мятой уложить в салатник и приправить.

Когда салат подают в качестве десерта, соль и перец заменить сахарным песком.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 906
Источник: https://FoodandHealth.ru/sousy/apelsinoviy-sous/
Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 13263
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/617971-%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D1%81-%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%BC-%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%86%D0%B5%D0%BC: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 562 (4%)
  2. https://www.wday.ru/cooking/recipe/populyarnyie-retseptyi-sousov-s-bolgarskim-pertsem/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 769 (6%)
  3. https://FoodandHealth.ru/sousy/apelsinoviy-sous/: использовано 7 блоков из 7, кол-во символов 10053 (76%)
  4. https://www.good-cook.ru/proth/proth_045.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1879 (14%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий