Азербайджанская кюфта: рецепт

Аймкук


Блок: 1/7 | Кол-во символов: 179
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/2395

Ингредиенты

Баранина — 400 грамм;

Рис — 0,5 стакана.

Лук — 1 шт;

Горох нут — 100 грамм;

Картофель — 2 шт;

Мята сухая — 1 ч.л;

Кинза — 1 ст.л;

Шафран — 1 щепотка;

Перец черный — по вкусу;

Курага — 6 шт;

Соль — по вкусу.

  • 186 кКал
  • 1 С‡. 40 РјРёРЅ.
  • 1 С‡. 40 РјРёРЅ.
Блок: 2/7 | Кол-во символов: 454
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/2395

Пошаговое приготовление


  1. Шаг 1:

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Замочить горох.

  3. Шаг 3:

    Утром промыть горох.

  4. Шаг 4:

    Мясо пропустить через м/р

  5. Шаг 5:

    добавить рис, соль, перец.

  6. Шаг 6:

    Замочить алычу.

  7. Шаг 7:

    Приготовить рассол.

  8. Шаг 8:

    Положить алычу.

  9. Шаг 9:

    Сформировать тефтели.

  10. Шаг 10:

    Бульон…

  11. Шаг 11:

    … процедить.

  12. Шаг 12:

  13. Шаг 13:

    Нут, лук и картофель.

  14. Шаг 14:

    Добавить картофель,…

  15. Шаг 15:

    … нут, лук…

  16. Шаг 16:

    … и тефтели в бульон.

  17. Шаг 17:

    Доварить суп.

  18. Шаг 18:

    Специи…

  19. Шаг 19:

    … добавить в суп.

  20. Шаг 20:

  21. Шаг 21:

Замочить горох на ночь.

Утром промыть горох и отварить его до полуготовности в мясном бульоне.

В бараний фарш добавить соль, перец, рис сырой.

Замочить на 10 минут сушеную алычу.

Сделать раствор из воды и соли.

Теперь нужно брать руками, смоченными в растворе, фарша, в центр класть алычу, формировать тефтели большого размера.

В бульон положить картофель крупно резанный, целиком лук, а также курдючное сало, нарезанное на тонкие ломтики. Добавить соли по вкусу. Положить тефтели.

Приправить суп различными приправами.

Подавать кюфта бозбаш с рубленой свежей зеленью.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1043
Источник: https://1000.menu/cooking/9352-kufta-bozbash

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 183
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/2395

Армянская рецептура кюфты


Кюфта по-армянски представляет собой традиционное и излюбленное блюдо Армении и является гордостью национальной кухни. Его можно вкусно и быстро приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Одно яйцо;
  • Коньяк – 50 г;
  • Говядина (мякоть, нежирная и без сухожилий) – килограмм;
  • Мука – две большие ложки;
  • Репчатый лук – две головки;
  • Перец черный и красный молотый – на вкус;
  • Сливочное масло и соль – на вкус;
  • Молоко или холодная вода – 3/4 стакана.

Инструкция готовки:

  1. В начале процесса говядину измельчим до кашицеобразного состояния. Для этого прокрутим мякоть 5-6 раз с помощью мясорубки или измельчим в кухонном комбайне. При этом прибавим в фаршик воду или молоко. Когда он приобретет однородность, переложим его в емкость и подбавим муку, коньяк, яйцо, измельченный лучок, поперчим и посолим;
  2. Нужно все тщательно вымесить в течение 20 минут;
  3. Нальем в кастрюльку воды, поставим на пламя, посолим. Приготовленный состав делим на четыре доли, равные между собой, каждую долю разделим еще на четыре части. Смочим руки водой и сформируем шарики из фарша. Аккуратно опустим в кипящую воду приготовленные мясные изделия;
  4. Варим около 30 минут и снимаем образовавшуюся пену;
  5. После этого извлечем шарики из воды и нарежем их.

Кушанье подают в горячем виде и поливают его топленым сливочным маслом.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1320
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kyufta-lyubimoe-blyudo-aziatskix-i-blizhnevostochnyx-narodov.html

Кюфта по-турецки

Турецкая кюфта готовится в форме фрикаделек и подается с фасолевым или бобовым пюре. Это вкусное яство не слишком утомительно в приготовлении и оно не отнимает много времени.

Компоненты для пюре:

  • Чеснок – зубчик;
  • Густой греческий йогурт – 1/2 стакана. Его можно приготовить самостоятельно или заменить густой сметаной;
  • Фасолевые бобы – две банки;
  • Молотый тмин и черный перец молотый – по 1/4 чайной ложке;
  • Кунжутная паста тахини – одна большая ложка;
  • От 1/4 до 1/2 маленькой ложки соли.

Компоненты для фрикаделек:

  • Яйцо – некрупное;
  • Лук-шалот – мелко порезанная головка;
  • Фарш из говядины, баранины или свинины – полкило;
  • Кукурузный крахмал – 1,5 большие ложки;
  • Тертый имбирь – чайная ложечка;
  • Чеснок – три мелко нарубленных зубца;
  • Оливковое масло — большая ложка;
  • Соль, молотая корица, молотый душистый перчик – по 1/2 чайной ложке;
  • Молотый кориандр и молотый тмин – по 1/4 чайной ложки;
  • Для однородности фарша – две столовые ложки воды;
  • Перемолотый черный перец – 1/8 маленькой ложки.

Чтобы окончательно оформить блюдо, вам потребуется:

  • Измельченный зубчик чеснока;
  • Оливковое масло – 2-3 столовые ложки;
  • Пучок свежей мяты, мелко порезанный;
  • Кедровые орешки – две столовые ложки;
  • Перец чили (хлопьями) – 1-2 чайные ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Сливаем жидкость из баночки с фасолью, закладываем бобы, чеснок, тмин, греческий йогурт и тахини в кухонный комбайн и измельчаем до однородной массы. Приправляем черным перчиком и солью по вкусу. Убираем на время посуду со смесью в сторону;
  2. Чашу кухонного комбайна вымоем и обсушим с помощью бумажного полотенца, выложим в нее фарш. Прибавим туда лук-шалот, оливковое масло, чеснок, кукурузный крахмал, тмин, корицу, имбирь, душистый перец, кориандр, черный перец и соль;
  3. Измельчаем до однородного смешивания всех составляющих, а потом на низких оборотах комбайна получаем пастообразную массу, все время прибавляя в нее воду. Это придает фаршу сочность и однородность;
  4. Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов;
  5. Противень застилаем пергаментом. Берем по 1,5 маленькой ложечки фарша, формируем маленькие фрикадельки, выкладываем их на противень на среднем расстоянии друг от друга;
  6. Выпекаем в разогретой духовке до коричневого оттенка и плотной консистенции фрикаделек;
  7. Вынимаем их из духового шкафа. Нагреваем на среднем пламени две большие ложки оливкового масла в объемной сковородке с антипригарным покрытием и выкладываем в нее наше блюдо;
  8. Добавляем кедровые орехи и подрумяниваем их до золотистости;
  9. Затем прибавляем свежую мяту, измельченный чеснок и порезанный перец чили;
  10. Яство должно потомиться еще несколько секунд на огне, затем приправляем его перцем;
  11. Выкладываем пюре в большую посуду и подкладываем к нему фрикадельки с кедровыми орешками, поливаем оливковым маслом и украшаем перцем чили (стружкой).

Неповторимое оригинальное яство готово. Можно выставлять его на стол и начинать пробовать.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 2871
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kyufta-lyubimoe-blyudo-aziatskix-i-blizhnevostochnyx-narodov.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда


  • Картофель в мундире —  ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый —  ккал/100г
  • Картофель отварной —  ккал/100г
  • Картофель печеный —  ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
  • Рис — 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
  • Куркума — 325 ккал/100г
  • Мята —  ккал/100г
  • Мята свежая —  ккал/100г
  • Мята сушеная — 285 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Зелень укропа —  ккал/100г
  • Алыча —  ккал/100г
  • Жир кондитерский — 897 ккал/100г
  • Жир кулинарный — 897 ккал/100г
  • Жир столовый — 899 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Нут — 364 ккал/100г
  • Лук репчатый —  ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Зелень кинзы —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Мясо любое, Картошка, Рис, Нут, Алыча, Лук репчатый, Зелень кинзы, Укроп, Соль, Перец черный молотый, Мята, Куркума, Специи сухие, Кулинарный жир

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1284
Источник: https://1000.menu/cooking/9352-kufta-bozbash

Суп-кюфта по-турецки

Этот турецкий супчик готовится с большим количеством разнообразных специй и получается потрясающе вкусным и ароматным.

Вам понадобится:

  • Горох – 3 столовые ложки;
  • 3 картофелины;
  • Баранья грудинка – килограмм;
  • 2 луковицы;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Одно яблоко;
  • Сок гранатовый – 70 мл;
  • Курага или чернослив – 10 шт;
  • Томатная паста – 2 большие ложки;
  • Зелень, соль, перец красный горошком и перец черный – по вкусу.

Как готовить кюфту:

  1. Грудинку промываем и режем на несколько кусочков;
  2. Закидываем баранину в кастрюльку с холодной водой и отвариваем до кипения, снимая при этом пенку. Убавляем пламя до среднего уровня, засыпаем горох и продолжаем варку еще полтора часа;
  3. Мясные куски откладываем на дуршлаг, бульончик процеживаем и ставим на медленный огонь;
  4. Мяско режем на еще более мелкие кусочки, добавляем их в кастрюлю с нутом, докладываем 25 г маслица и жарим все вместе, затем достаем баранину, кладем в бульон и провариваем полчаса;
  5. Прожариваем лук на сковороде с остатками (25 г) сливочного маслица, добавляем перец горошком и пасту томатную. Жарим компоненты 3-5 минут, затем перекладываем в бульончик;
  6. Помытый и почищенный картофель нарезаем кубиками и запускаем в суп;
  7. Яблочко и курагу режем на небольшие дольки и добавляем к остальным ингредиентам;
  8. Засыпаем измельченную зелень, солим и перчим блюдо;
  9. Выливаем в кастрюльку сок граната и провариваем кушанье еще 10 минут.

На этом супчик готов. Подаем его к столу и угощаем домочадцев.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1462
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kyufta-lyubimoe-blyudo-aziatskix-i-blizhnevostochnyx-narodov.html

Видео: Рецепт кюфты по-азербайджански


Блок: 6/6 | Кол-во символов: 38
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kyufta-lyubimoe-blyudo-aziatskix-i-blizhnevostochnyx-narodov.html
Кол-во блоков: 11 | Общее кол-во символов: 8834
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

  1. https://www.iamcook.ru/showrecipe/2395: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 816 (9%)
  2. https://1000.menu/cooking/9352-kufta-bozbash: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2327 (26%)
  3. https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kyufta-lyubimoe-blyudo-aziatskix-i-blizhnevostochnyx-narodov.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 5691 (64%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий