Маринованная капуста с клюквой: рецепт


Завершающей сезон осенней заготовкой является маринованная капуста на зиму в банках. Посредством исполнения приглянувшегося рецепта удастся результативно и со вкусом переработать богатый урожай. Такая консервация выдержит даже саму суровую конкуренцию среди прочих запасов кладовой.

Блок: 1/16 | Кол-во символов: 283
Источник: https://womanadvice.ru/marinovannaya-kapusta-na-zimu-v-bankah-bespodobnaya-zakuska-k-lyubomu-zastolyu

Содержание

Капуста с клюквой

Вкус этого быстрого салата вам наверняка понравится, а приготовить его не составит труда даже неопытной хозяйке.

Ингредиенты

Салат готовится из таких продуктов:

  • капуста – 1,5 кг;
  • клюква – 0,5 стакана;
  • чеснок – 1 головка.

Заливка:

  • вода – 1 л;
  • уксус (9%) – 1 стакан;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • постное масло – 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. ложки.

Этот рецепт можно приготовить, используя больше либо меньше сахара или уксуса, а чеснок допускается вообще исключить.

Рецепт изготовления

Очистите капусту от покровных листьев и нарежьте квадратиками либо соломкой, чеснок измельчите.

Сварите маринад, причем уксус введите прямо перед тем, как снять с плиты кастрюльку.

Залейте салат горячей заливкой, установите сверху груз, оставьте в тепле на ночь.

Перед подачей на стол смешайте капусту с клюквой, заправьте постным маслом. При желании можно использовать зелень на ваше усмотрение.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 869
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/kapusta-marinovannaya-s-klyukvoj-na-zimu.html

Как замариновать капусту на зиму?


Когда желаемой заготовкой станет маринованная капуста на зиму в банках, рецепты с правильными пропорциями маринада и рекомендациями по выбору приправ, прочих добавок – находка для каждой хозяйки.

  1. Мариновать капусту можно как крупными кусками или лепестками, так и в виде привычной среднего размера соломкой.
  2. Для маринования подойдут белокочанные поздние сорта, краснокочанная капуста или цветная.
  3. Маринованная капуста на зиму в банках хорошо сочетается с морковью и свеклой, со сладким и острым перцем, с луком и чесноком, с помидорами и огурцами, с клюквой или яблоками.
  4. Состав маринада определяется рецептом и предполагает использование в соответствующих пропорциях соли, сахара, уксуса и приправ в расчете на 1 л воды.
Блок: 2/16 | Кол-во символов: 756
Источник: https://womanadvice.ru/marinovannaya-kapusta-na-zimu-v-bankah-bespodobnaya-zakuska-k-lyubomu-zastolyu

Капуста в лимонном маринаде на зиму

Благодаря тому, что при приготовлении вместо привычного уксуса в качестве консерванта используется лимонный сок, салат получится вкусным, нарядным, полезным. Его можно заготавливать на зиму и хранить при температуре от 1 до 8 градусов.

Ингредиенты

Закуску готовят используя:

  • капусту – 1 кг;
  • клюкву – 100 г;
  • яблоки – 200 г;
  • соль – 2 ч. ложки.

Маринад:

  • вода – 700 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка.

Указанных продуктов хватит для заполнения 2 банок литрового объема.

Приготовление

Нашинкуйте капусту, немного присолите и перетрите руками так, чтобы она выделила сок.

Яблоки вымойте, разделите на четвертинки, удалите сердцевину, порежьте тонкими пластинками.

Важно! Чистить плоды от кожицы необязательно.

В просторной посуде соедините овощи и фрукты, аккуратно перемешайте и оставьте на 3 часа.

Из лимона выжмите сок, процедите. Смешайте его с подсоленной водой и вскипятите.

Для того чтобы правильно заполнить банки, поступайте так:

  1. Заполните 1/3 емкостей горячим маринадом.
  2. Выложите в каждую половину фруктово-овощной смеси.
  3. Аккуратно чистыми пальцами уплотните салат.

Если мы сначала распределим по банкам салат, а потом зальем жидкость, то маринад останется сверху, и закуска будет готовиться в собственном соку, а это неправильно. Поэтому поступаем так, как указано выше.

Простерилизуйте салат 25 минут при 95 градусах, закатайте, поставьте дном вверх, утеплите старым одеялом, остудите.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1406
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/kapusta-marinovannaya-s-klyukvoj-na-zimu.html

Маринованная цветная капуста на зиму

Заготовленная маринованная цветная капуста на зиму в банках станет великолепной яркой и по вкусу, и по внешнему виду закуской для любого повседневного или праздничного стола. Чтобы соцветия остались хрустящими, не превышают рекомендуемое время стерилизации емкостей с закуской в кипящей воде.

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 4 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • сладкий перец – 5 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 2,5 ст. ложки;
  • уксус 9% – 30 мл на одну банку 1 л;
  • зелень, чеснок;
  • горошины перца, лавр.

Приготовление

  1. В банки закладывают горошины перца, лавр, зелень и соцветия капусты, чередуя их с ломтиками моркови, чеснока и сладкого перца.
  2. Кипятят воду, добавив соль и сахар.
  3. В каждую банку добавляют уксус, заливают маринад.
  4. Ставят банки в емкость с кипящей водой.
  5. Спустя 7 мин. маринованная цветная капуста на зиму в банках укупоривается и укутывается до остывания.
Блок: 4/16 | Кол-во символов: 909
Источник: https://womanadvice.ru/marinovannaya-kapusta-na-zimu-v-bankah-bespodobnaya-zakuska-k-lyubomu-zastolyu

Маринованная краснокочанная капуста на зиму

Отличной пикантной добавкой к основным блюдам является красная капуста, маринованная на зиму. Использование яблочного уксуса вместо традиционного столового обеспечивает максимальную пользу заготовки и более деликатный, нежный ее вкус. Кроме предложенных пряностей можно добавлять сушеную или свежую зелень.

Ингредиенты:

  • капуста красная – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • сладкий перец – 5 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г;
  • уксус яблочный – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • вода – 400 мл;
  • лавр – 4 шт.;
  • горошины перца и гвоздика – по 6-8 шт.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют, растирают с солью, раскладывают по банкам, добавив лавр, перец, гвоздику, чеснок и уксус.
  2. Кипятят воду с сахаром, заливают в банки.
  3. Спустя 15 мин. стерилизации в кипящей воде маринованная красная капуста на зиму в банках укупоривается и укутывается на сутки.
Блок: 5/16 | Кол-во символов: 873
Источник: https://womanadvice.ru/marinovannaya-kapusta-na-zimu-v-bankah-bespodobnaya-zakuska-k-lyubomu-zastolyu

5. Краснокочанная капуста с чесноком




Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

  • 5 кг краснокачанной капусты 
  • 20 горошин душистого перца
  • 3–4 лаврового листа
  • 2 стакана красного винного уксуса
  • 8–10 зубчиков чеснока 
  • 4 ст. л. соли


Приготовление:

  1. Чеснок очистить и нарезать. Разрезать каждый кочан на 4 части, удалить кочерыжку и верхние листья, капусту нашинковать. Посолить, перемешать, сложить в глубокую миску. Оставить на 40 мин в прохладном месте. 
  2. Несколько раз перемешать. Капусту отжать и выложить слоями в миску, прокладывая горошинами черного перца, лавровыми листьями и чесноком. 
  3. Уксус вскипятить, слегка остудить. Полить им капусту, накрыть и оставить на 3 дня. Затем переложить в стерилизованные банки, закрутить. Хранить в прохладном месте. 




Блок: 6/13 | Кол-во символов: 757
Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/10-zagotovok-iz-kapusty-vitaminy-na-vsyu-zimu-34904.html

Капуста маринованная кусками на зиму

Пикантная сладковатая капуста кусочками, маринованная на зиму в банках, будет готова к первой пробе уже через 3 дня после консервирования и сохраняет должные вкусовые качества в течение одного года, если емкость герметично укупорить и поставить на хранение в холод. Кроме моркови можно дополнить состав закуски сладким перцем.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 100 г;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • вода – 1 л;
  • лавр – 3 шт.;
  • горошины перца – 6 шт.

Приготовление

  1. На дно банки укладывают чеснок, лавр и горошины перца.
  2. Нарезают капусту, морковь, укладывают в сосуд слоями.
  3. Воду кипятят с солью, сахаром, добавив уксус, заливают к капусте.
  4. После остывания прикрытая крышкой маринованная капуста на зиму в банках ставится в холодильник.
Блок: 6/16 | Кол-во символов: 833
Источник: https://womanadvice.ru/marinovannaya-kapusta-na-zimu-v-bankah-bespodobnaya-zakuska-k-lyubomu-zastolyu

6. Салат «Зимний»

 



Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 5 кг белокочанной капусты
  • 1 кг лука
  • 2 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 стакан растительного масла
  • 100 мл столового уксуса
  • соль, перец по вкусу


Приготовление:

  1. Капусту вымыть, обсушить и порубить. Перец, морковь, помидоры вымыть, очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук, перец, нарезать кольцами, помидоры – кружочками. 
  2. Овощи соединить в кастрюле, посолить, поперчить по вкусу, влить уксус, перемешать и оставить на 12 ч. Влить растительное масло, вновь перемешать и тушить 10 мин. 
  3. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть до остывания.


Блок: 7/13 | Кол-во символов: 624
Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/10-zagotovok-iz-kapusty-vitaminy-na-vsyu-zimu-34904.html

4. Капуста-«скороспелка»




Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

  • 2 кг капусты
  • 2 моркови
  • 1 головка чеснока
  • 1 красная луковица

 

Для маринада на 1 л воды:

  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахарного песка
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 гвоздика


Приготовление:

  1. Капусту нашинккуйте, морковь натрите на терке, чеснок нарубите, лук нарежьте полукольцами. Перемешайте в кастрюле. 
  2. Для маринада в воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Положите лавровый лист, перец, гвоздику, влейте масло и уксус. Снова доведите до кипения. 
  3. Получившимся маринадом залейте овощи, дайте остыть, слегка прижмите крышкой меньшего размера (можно поместить под гнет) и оставьте на сутки в прохладном месте. По желанию в такую капусту можно добавить любую зелень по вкусу. 


Блок: 5/13 | Кол-во символов: 803
Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/10-zagotovok-iz-kapusty-vitaminy-na-vsyu-zimu-34904.html

7. Капуста «Провансаль»

 



Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

  • 1 кг капусты
  • 200 г красного винограда
  • 3 яблока
  • 1 морковь
  • 4 зубчика чеснока

 

Для маринада (на 1 л воды):

  • 100 мл яблочного уксуса
  • 200 мл растительного масла
  • 100 г сахарного песка 
  • 3 ст. л. соли
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • 3 лавровых листа


Приготовление:

  1. Капусту нарежьте соломкой. Виноград вымойте, снимите с веточек и обсушите. Яблоки очистите и нарежьте ломтиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарубите. 
  2. Для маринада доведите до кипения 1 л воды с растительным маслом, добавьте сахар, соль, лавровый лист и паприку. Снимите с огня, влейте уксус. Овощи слоями выложите в кастрюлю: капусту, виноград, яблоки, морковь, чеснок и т.д. Залейте горячим маринадом и оставьте под гнетом на 2 суток.


Блок: 8/13 | Кол-во символов: 784
Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/10-zagotovok-iz-kapusty-vitaminy-na-vsyu-zimu-34904.html

8. Квашеная капуста с клюквой, яблоком и зеленым перцем




Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 1 кг капусты
  • 100 г яблок
  • 2 зеленых перца
  • 50 г клюквы
  • 30 г соли


Приготовление:

  1. Несколько хороших листьев капусты отложить. Кочан разрезать на 4 части, кочерыжку удалить. Капусту нашинковать соломкой. Посолить, помять руками.
  2. Яблоки вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и плодоножки, мякоть нарезать полосками.
  3. Ягоды клюквы вымыть, обсушить. Дно кастрюли выстелить половиной капустных листьев. Выложить подготовленную капусту, яблоки, клюкву, перец. Накрыть оставшимися капустными листьями, поместить под гнет и оставить на сутки. Затем разложить по банкам и хранить в холодильнике.


Блок: 9/13 | Кол-во символов: 708
Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/10-zagotovok-iz-kapusty-vitaminy-na-vsyu-zimu-34904.html

Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Блок: 11/13 | Кол-во символов: 35
Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/10-zagotovok-iz-kapusty-vitaminy-na-vsyu-zimu-34904.html

Маринованная капуста с аспирином на зиму

Для лучшей сохранности заготовки, исполняя рецепт капусты, маринованной на зиму, в банки добавляют раскрошенный аспирин, который выступает в роли дополнительного качественного консерванта. Не забывают при этом простерилизовать тару, а после укупоривания сосудов перевернуть их на крышки и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • аспирин – таблетки;
  • лавр, перец, гвоздика, чеснок.

Приготовление

  1. На дно стерильных банок бросают лавр, перец, гвоздику, чеснок.
  2. Капусту шинкуют, пересыпают раскрошенным аспирином и перетертой морковью, перекладывают в сосуды.
  3. Кипятят воду с солью, сахаром и уксусом, заливают к овощам.
  4. Укупоривают емкости, переворачивают под плед.
Блок: 11/16 | Кол-во символов: 803
Источник: https://womanadvice.ru/marinovannaya-kapusta-na-zimu-v-bankah-bespodobnaya-zakuska-k-lyubomu-zastolyu

Понадобится:


На 3-литровую банку

  • 2,5 кг капусты 
  • по 200 г брусники и клюквы
  • 100 г сахарного песка 
  • 60 г соли 


Приготовление:

  1. Капусту вымыть, разрезать пополам, вырезать кочерыжку, листья нашинковать и перетереть с солью и сахаром. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить, добавить к капусте и разложить по банкам. 
  2. Оставить на 3 суток при комнатной температуре, затем закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике.


Блок: 12/13 | Кол-во символов: 412
Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/10-zagotovok-iz-kapusty-vitaminy-na-vsyu-zimu-34904.html

10. Капуста, маринованная с перцем

 



Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 кг сладкого перца
  • 2 луковицы
  • 40–60 г соли

 

Для заливки:

  • 1 л воды
  • 450 мл 9%-го уксуса
  • 200–300 г сахара
  • 3–4 г семян тмина или укропа


Приготовление:

  1. Перец очистить от семян, бланшировать целиком в кипящей воде 4–5 мин. Сразу вынуть из кипятка, залить холодной водой, остудить. Нарезать длинными кусочками. Капусту тонко нашинковать. Лук очистить, нарезать кубиками. Капусту, лук и перец соединить, посолить, перемешать. 
  2. Приготовить горячую заливку. Все компоненты: воду, уксус и сахар соединить, перемешать, довести до кипения в эмалированной кастрюле. Наполнить банки заливкой на четверть. Затем выложить в банки овощную смесь, уплотнить, чтобы заливка покрыла овощи полностью и поднялась до верха банки. Жидкость не отливать! Накрыть банки крышками. 
  3. Пастеризовать литровые банки при температуре 90 °С обычным способом в течение 20–25 мин. 5.Затем сразу закатать банки крышками, перевернуть, дать остыть при комнатной температуре. 

Еще несколько способов заготовить этот полезный овощ вы найдете в подборке Какой придет капуста на зимний стол, а если вы хотите как можно дольше разнообразить зимнее меню блюдами из свежей капусты, воспользуйтесь советами из статьи Как сохранить капусту до весны.

Блок: 13/13 | Кол-во символов: 1299
Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/10-zagotovok-iz-kapusty-vitaminy-na-vsyu-zimu-34904.html

Маринованная капуста на зиму с чесноком

Приготовленная по следующему рецепту очень вкусная маринованная капуста на зиму имеет ярко выраженный чесночный вкус и аромат за счет внушительной порции добавленного в банки нарезанного чеснока. Чтобы получить закуску поострее, дополнительно бросают на дно банки стручок острого перца чили.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 4 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст.;
  • уксус 9% – 1 ст.;
  • масло – 1 ст.;
  • лавр, перец, гвоздика.

Приготовление

  1. Измельчают крупно капусту, морковь, чеснок.
  2. Перемешивают овощи, укладывают в банки.
  3. Кипятят воду с приправами, солью и сахаром.
  4. Добавляют масло и уксус, дают повторно смеси закипеть, а затем остыть.
  5. Маринадом заливают овощи, прикрывают крышкой, убирают на полку холодильника.
Блок: 13/16 | Кол-во символов: 791
Источник: https://womanadvice.ru/marinovannaya-kapusta-na-zimu-v-bankah-bespodobnaya-zakuska-k-lyubomu-zastolyu

Маринованная капуста с яблоками на зиму

Чтобы вкусно замариновать капусту на зиму в банках можно дополнить состав нарезанными антоновскими яблоками или фруктовыми плодами другого подходящего сорта с яркой кислинкой. Вместо уксуса в данном случае лимонная кислота, позволяющая получить более деликатный и нежный вкус капустного салата.

Ингредиенты:

  • капуста – 400 г;
  • морковь – 200 г;
  • яблоки – 200 г;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сахар – 3 ч. ложки;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, натирают морковь.
  2. Нарезают дольками или натирают на терке яблоки.
  3. Смешивают компоненты, перекладывают в банки.
  4. Кипятят воду с солью, сахаром и лимонной кислотой, заливают в банки.
  5. Стерилизуют емкости 15 мин., закатывают.
Блок: 15/16 | Кол-во символов: 737
Источник: https://womanadvice.ru/marinovannaya-kapusta-na-zimu-v-bankah-bespodobnaya-zakuska-k-lyubomu-zastolyu
Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 13682
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

  1. https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/kapusta-marinovannaya-s-klyukvoj-na-zimu.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2275 (17%)
  2. https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/10-zagotovok-iz-kapusty-vitaminy-na-vsyu-zimu-34904.html: использовано 8 блоков из 13, кол-во символов 5422 (40%)
  3. https://womanadvice.ru/marinovannaya-kapusta-na-zimu-v-bankah-bespodobnaya-zakuska-k-lyubomu-zastolyu: использовано 8 блоков из 16, кол-во символов 5985 (44%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий