Паста с гребешками: рецепт

Содержание

Стамастис Цилиас, шеф-повар ресторана греческой кухни Molon Lave

Паста орзо (ризони) – одна из самых необычных мелких разновидностей итальянской пасты. Свою известность получила благодаря внешнему виду: она очень напоминает рисовые зёрна. Для изготовления пасты ризони берётся высококачественная мука из твёрдых сортов пшеницы, а также минеральная вода. Выбирая гребешки, отдавайте предпочтение не развесным, а упакованным – они подверглись шоковой заморозке и поэтому полезнее и вкуснее тех, что замораживались постепенно. Оттаивать их перед обжаркой не нужно

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 604
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/grecheskaya-pasta-s-grebeshkami-v-slivochnom-souse/

Вам понадобится: (4 порции)

  • морские гребешки  500 гр
  • оливковое масло extra virgin  50 — 70 мл
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сливки  20%   0,5 л
  • сухие итальянские травы
  • макаронные изделия 250-300 гр
  • сыр Пармезан 50 гр

Морские гребешки обычно продают в замороженном виде, поэтому прежде всего разморозьте их при комнатной температуре. 500 грамм разморозятся примерно в течение 1 часа. Нельзя размораживать этот морепродукт в горячей воде и в микроволновой печи.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 456
Источник: https://maminapechka.ru/2014-pasta-s-morskimi-grebeshkami

Инструкция

  • 1 порция
  • 1 час
  • 3 шага

Ингредиенты:

  • Паста орзо 75 г
  • Лук-порей 30 г
  • Гребешки
    Блок: 2/4 | Кол-во символов: 431
    Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/grecheskaya-pasta-s-grebeshkami-v-slivochnom-souse/

    Пошаговый фото-рецепт приготовления пасты с морскими гребешками:

    Размороженные гребешки помойте, посолите и поперчите.

    Положите гребешки в миску, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 минут.

    Пока гребешки маринуются, приготовьте пасту. В большой кастрюле ( не менее 5 л) доведите воду до кипения, добавьте 2 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Положите пасту в кастрюлю и мешайте, чтобы она не прилипла ко дну.

    Варите пасту согласно времени, указанному на упаковке. У меня 3 минуты. Не стоит варить пасту дольше, даже если она покажется Вам твёрдой. Не забывайте, что она соединится с соусом и напитается дополнительной влагой.

    Перед тем, как откинуть пасту на дуршлаг, отлейте немного воды (1 стакан), в которой она варилась — это прекрасный крахмалистый бульон, который Вы при необходимости добавите в соус.

    Слейте воду, откиньте пасту на дуршлаг.

    Переложите пасту назад в кастрюлю, добавьте 2 ст.л.  растительного масла, перемешайте и забудьте о ней на время.

    Обжарьте морские гребешки на горячей сковороде с двух сторон. Поскольку гребешки мариновались в масле, то дополнительно смазывать сковороду маслом не надо. Не обязательно использовать сковороду — гриль, как у меня. Удобно использовать сотейник или глубокую сковороду с антипригарным покрытием.

    Как только подрумянится вторая сторона гребешков, залейте их сливками, добавьте прованские травы, дайте закипеть и готовьте 3-5 минут, помешивайте.

    Добавьте  столовую ложку натёртого сыра. Хорошо перемешайте. Попробуйте, добавьте соль и перец, если нужно.

    Выложите в сковороду отваренную пасту, перемешайте и прогрейте пару минут.

    При подаче посыпьте пасту тёртым сыром. Приятного аппетита!

    Другие рецепты пасты ТУТ

    Рецепт морских гребешков с рисом и шпинатом ТУТ

    Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1773
    Источник: https://maminapechka.ru/2014-pasta-s-morskimi-grebeshkami

    Паста орзо (ризони) – одна из самых необычных мелких разновидностей итальянской пасты. Свою известность получила благодаря внешнему виду: она очень напоминает рисовые зёрна. Для изготовления пасты ризони берётся высококачественная мука из твёрдых сортов пшеницы, а также минеральная вода. Выбирая гребешки, отдавайте предпочтение не развесным, а упакованным – они подверглись шоковой заморозке и поэтому полезнее и вкуснее тех, что замораживались постепенно. Оттаивать их перед обжаркой не нужно

    Инструкция

    • 1 порция
    • 1 час
    • 3 шага
    Блок: 3/4 | Кол-во символов: 882
    Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/grecheskaya-pasta-s-grebeshkami-v-slivochnom-souse/

    Паста с морскими гребешками. Краткий рецепт

    Вам понадобится: (4 порции)

    • морские гребешки  500 гр
    • оливковое масло extra virgin  50 — 70 мл
    • соль
    • чёрный молотый перец
    • сливки  20%   0,5 л
    • сухие итальянские травы
    • макаронные изделия 250-300 гр
    • сыр Пармезан 50 гр

    Разморозьте морские гребешки при комнатной температуре. Помойте, посолите, поперчите. Сложите гребешки в миску, полейте оливковым маслом и поставьте на 20 минут в холодильник.

    Отварите пасту в течении времени, указанного на упаковке, слейте воду, добавьте 2-3 ст.л.  растительного масла, перемешайте.

    Обжарьте гребешки на горячей сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки.

    Залейте гребешки сливками, добавьте прованские травы и дайте закипеть и готовьте 3-5 минут.

    Добавьте  столовую ложку натёртого сыра. Хорошо перемешайте. Попробуйте, если нужно, добавьте соль и перец.

    Выложите в сковороду отваренную пасту, перемешайте и прогрейте пару минут.

    При подаче посыпьте пасту тёртым сыром.

    Блок: 4/4 | Кол-во символов: 967
    Источник: https://maminapechka.ru/2014-pasta-s-morskimi-grebeshkami

    Ингредиенты:

    • Паста орзо 75 г
    • Лук-порей 30 г
    • Гребешки 150 г
    • Твёрдый сыр 50 г
    • Сливочное масло20 г
    • Оливковое масло 1 ч. л.
    • Белое сухое вино 2 ст. л.
    • Сливки 33%-ной жирности100 мл
    • Руккола горсть
    • Соль по вкусу

    ШАГ 1

    Пасту орзо отварите в подсоленной воде до полуготовности (6 минут).

    ШАГ 2

    Гребешки обжарьте 3-4 минуты на сковороде на оливковом масле с нарезанным кольцами луком-пореем, добавьте белое вино, выпарите, добавьте сливки, сливочное масло и пасту орзо. Доведите до готовности, посолите.

    ШАГ 3

    Выложите пасту на тарелку, посыпьте тёртым сыром, сверху украсьте листьями рукколы.

    Блок: 4/4 | Кол-во символов: 691
    Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/grecheskaya-pasta-s-grebeshkami-v-slivochnom-souse/
    Кол-во блоков: 8 | Общее кол-во символов: 6378
    Количество использованных доноров: 3
    Информация по каждому донору:

    1. https://maminapechka.ru/2014-pasta-s-morskimi-grebeshkami: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3196 (50%)
    2. https://www.koolinar.ru/recipe/view/116876: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 574 (9%)
    3. https://mvkus.mvideo.ru/recipes/grecheskaya-pasta-s-grebeshkami-v-slivochnom-souse/: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 2608 (41%)


    Поделитесь в соц.сетях:

    Оцените статью:

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...

Добавить комментарий