Кулич без глютена: рецепт

Когда дом наполняет аромат свежей выпечки в душе наступает праздник. Такие моменты запоминаются нам на всю жизнь. Это ароматы детства, запахи счастья, семьи.

Те, кто придерживаются правильного питания или следят за фигурой вынуждены отказываться от пасхальной выпечки и грустно наблюдать за весельем окружающих. Я раньше так думала. У меня в голове не укладывалось, что муку можно сделать из риса, кукурузы, миндаля, кокоса, гречки… А еще, (внимание!), печь можно вообще без какой-либо муки. Это удивительно, но это правда. Каких только рецептов я не повстречала за последний год с тех пор, как отказалась от пшеничной муки.

Сегодня для вас, уважаемые читатели, в преддверии пасхальных праздников, рецепты безглютеновых куличей! Пусть ничто не омрачает этот светлый праздник. Готовьте для себя и своей семьи с радостью!

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 822
Источник: https://zdorovakrasiva.com/dieticheskij-pasxalnyj-kulich-5-luchshix-receptov.html

Ингредиенты для кулича без глютена и яиц:

  • безглютеновая смесь или рисовая мука – 200 грамм;
  • апельсины – 1 – 2 штуки;
  • кокосовое масло – 70 грамм;
  • мед – 2 столовые ложки;
  • изюм – 5 грамм;
  • курага – 10 грамм;
  • чернослив – 2 — 3 штуки;
  • цедра лимона – 1 столовая ложка;
  • разрыхлитель – 1 столовая ложка;
  • соль – щепотка.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 300
Источник: https://edabez.ru/torty-i-deserty/kulich-bez-yaits-bez-glyutena-bez-sahara-i-bez-moloka-mega-poleznaya-vypechka-na-pashu.html

Диетический кулич без муки и сахара

Диетический кулич с цитрусовым ароматом, без дрожжей. Обязательно попробуйте этот рецепт, он вас приятно удивит. Тесто получается не сухое, плотное и приятное на вкус.

Калорийность этого кулича – 148 ккал. на 100 грамм. По составу: белков – 6 грамм, жиров – 5 грамм, углеводов – 18 грамм.

Для приготовления нам потребуется:

  • Мука – 100 гр. (рисовая+кукурузная)
  • Кефир кислый (чем кислее, тем лучше) – 300 мл.
  • Яйца – 1 шт. и дополнительно 1 желток
  • Цедра и сок половины апельсина
  • Семечки по вкусу
  • Сухофрукты по вкусу
  • Масло растительное – 1 чайная ложка
  • Сода – 0,5 чайной ложки
  • Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
  • Ванилин

Для глазури:

  • Белок – 1 шт.
  • Сок лимона – 0,5 чайной ложки
  • Подсластитель  по вкусу в зависимости от вашего подсластителя

1. Начинаем с того, что запускаем реакцию между кефиром и содой. Для этого кефир выливаем в миску, добавляем к нему пищевую соду и отставляем в сторонку.

2. Сухофрукты размачиваем в кипятке и измельчаем.

3. Апельсин ошпариваем кипятком, чтобы смыть с кожуры консерванты, обсушиваем его и натираем апельсиновую цедру мелкой теркой.

4. Когда в кефире выделились пузырьки, добавляем к нему одно яйцо и один желток. Белок оставшийся от яйца охлаждаем и сохраняем для глазури.

5. В кефир добавляем ванилин и апельсиновый сок с цедрой.

6. В муку высыпаем разрыхлитель и просеиваем ее через сито в кефир. Мука обогатится кислородом, и тесто будет более воздушное.

7. Добавляем семечки, сухофрукты, масло растительное.

8. Разливаем смесь в приготовленные и смазанные растительным маслом формочки, заполняя их на 2/3.

9. В заранее разогретую до 220 градусов духовку ставим куличи на 40 минут для выпекания.

10. Пока куличи пекутся можно заняться глазурью.

11. Чтобы белки хорошо взбились, протираем миску в которой будем взбивать салфеткой, смазанной уксусом и посыпаем ее солью. Распределяем соль по всей поверхности миски и высыпаем соль обратно, убираем ее из миски, свою работу она уже сделала. Но можно с солью не заморачиваться.

12.Белок взбиваем сначала на медленной скорости. В процессе добавляем сок лимона и подсластитель (если вы употребляете сахар, можете делать глазурь с сахаром, например, с тростниковым). Взбиваем белки до крепкой пены.

13. Остывший кулич покрываем сверху полученной глазурью и оставляем высыхать на несколько часов.

Приятного аппетита!

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 2354
Источник: https://zdorovakrasiva.com/dieticheskij-pasxalnyj-kulich-5-luchshix-receptov.html

Как приготовить кулич без яиц, без дрожжей, без глютена

Просеять безглютеновую смесь или муку в миску для смешивания.

Добавить соль, разрыхлитель и цедру лимона, перемешать.

Кокосовое масло смешать с медом и растопить в СВЧ печи.

Апельсины ошпарить, обтереть. Разрезать фрукты пополам, выдавить сок. Должно получиться 150 мл сока.

В сухую смесь влить растопленное масло с медом.

Добавить апельсиновый сок.

Замесить тесто лопаткой.

Тесто получается похоже на пасхальное тесто – оно такое же липкое и не держит форму.

Ввести нарезанную курагу, изюм и чернослив.

Выложить тесто в форму, не дожидаясь подъема, поставить в духовку 200 градусов.

Выпекать до готовности в течение 40 – 50 минут.

Готовый кулич освободить от формы и остудить.

Покрыть кулич можно любой глазурью на основе свежего сока ягод или фруктового пюре. Идеально – черничная глазурь.

Украсить кулич посыпкой.

Кулич без глютена и молока получается пористым, чуть влажный, в меру сладким, с яркими вкусовыми акцентами сухофруктов, орехов и цедры, с легким ароматом кокоса. Такой кулич наверняка понравится вашим гостям и близким.

Выпечка прекрасно хранится и не черствеет долгое время.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1144
Источник: https://edabez.ru/torty-i-deserty/kulich-bez-yaits-bez-glyutena-bez-sahara-i-bez-moloka-mega-poleznaya-vypechka-na-pashu.html

Видео-рецепт овсяного кулича без дрожжей

Вкусный и полезный десерт, который не повлияет на фигуру и не оставит вам лишних килограммов – это кулич на овсяной муке. Овсяная мука очень полезна, содержит много полезных элементов и медленные углеводы. Такие углеводы дают нам энергию и хорошее настроение на целый день.

Для приготовления нам потребуется:

  • овсяная мука – 140 гр.
  • яйца – 4 штуки
  • кефир – 50 мл.
  • куркума – 1 чайная ложка
  • разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
  • лимон – 1 штука
  • мягкий творог – 50 гр.
  • сухофрукты по вкусу
  • какао – 1 чайная ложка

Ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 618
Источник: https://zdorovakrasiva.com/dieticheskij-pasxalnyj-kulich-5-luchshix-receptov.html

Рецепт пасхального кулича без глютена из венского теста

Servings кулича диаметром 11 см и высотой 10 см

  • 500 г готовой безглютеновой смеси или 350 г рисовой муки + 100 г картофельной муки + 50 г муки из тапиоки или пшена + 2 ч.л. ксанановой камеди
  • г дрожжей
  • 166 мл молока, при аллергии на коровье молоко используйте соевое, рисовое, миндальное и т.д. молоко и масло на растительной основе
  • 100 г сливочного масла
  • 166 г сахара
  • яйца
  • щепотка соли
  • 100 г изюма
  • Масло растапливаем, дрожжи растворяем в теплом молоке.

  • Яйца взбиваем с сахаром. Продолжая взбивать добавляем сначала растопленное масло, потом молоко с дрожжами. Хорошо все перемешиваем миксером. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем на 8-10 часов. Я обычно делаю опару с вечера, а утром уже выпекаю куличи.

  • В поднявшуюся опару добавляем соль и перемешиваем.

  • Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто. Месить лучше миксером, так как безглютеновое тесто очень липнет к рукам. Скорее всего муки уйдет меньшее количество, т.к. безглютеновая мука берет в себя больше жидкости, чем глютеновая. Мне понадобилось где-то 400 г муки. Добавляем изюм и еще раз хорошо перемешиваем тесто. Изюм можно предварительно залить кипятком на 15 минут, но я последнее время это не делаю.

  • Раскладываем тесто по формочкам где-то на половину высоты. Тесто поднимается не так хорошо, как обычное. Формочки можно сначала смазать изнутри растопленным маслом. Накрываем формы полотенцем и кладем в теплое место на час-полтора. Запекаем безглютеновые куличи в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до золотистости. Мои запекались пол часа.

  • Пасхальные куличи можно украсить глазурью. Я сначала сделала глазурь, а потом решила не украшать из-за красивых трещинок на шапочке, поэтому из глазури в итоге сделала безе. Глазурь можно сделать следующим образом. Взбить до появления пены один белок и потом продолжая взбивать добавить по чуть-чуть 50 г сахара. Белок взбить до стойких пиков и украсить ими шапочки пасхальных куличей.

  • Вот какими вышли мои безглютеновые куличи в разрезе.

  • Приятного аппетита!

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 2061
Источник: http://goodatcooking.net/index.php/ru/archives/4472

Диетический рецепт на кефире и кукурузной муке

Полезный и вкусный кулич. Без дрожжей, без пшеничной муки, без сахара. Вместо сахара мы используем мёд.

Вместо кукурузной муки можно использовать рисовую, кокосовую, миндальную. Мне очень нравится мука из зеленой гречки, я ее делаю сама. Покупаю в магазине не жареную (зеленую, светлую) гречку и измельчаю ее кофемолкой в муку. По вкусу изделия из такой муки похожи на изделия из пшеничной. Мука из зеленой гречки отлично лепится, держит форму в отличие от муки из коричневой, жареной.

Для приготовления нам потребуется:

  • Мука кукурузная – 140 гр.
  • Кефир – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мед – 1 столовая ложка
  • Сода – 1 чайная ложка
  • Молоко сухое – 1 чайная ложка
  • Сухофрукты – 50 гр.
  • Ванилин – на кончике ножа
  • Соль

1. Для поднятия теста будем использовать соду, высыпаем ее в кефир и запускаем процесс реакции.

2. В отдельной миске смешиваем муку с ванилином и пропускаем через сито, чтобы мука наполнилась кислородом. Не добавляйте слишком много ванилина т.к. он может давать горечь.

3. В кефир добавляем желток от яйца (белок убираем в холодильник), добавляем мед и перемешиваем.

4. Сухофрукты обваливаем в муке, чтобы они не опустились на дно нашей выпечки.

5. Муку добавляем в кефир небольшими частями и перемешиваем. Добавляем сухофрукты.

6. Приготовленную форму для выпечки смазываем растительным маслом и посыпаем мукой.

7. В разогретую до 180 градусов духовку, отправляем кулич выпекаться 40-50 минут.

8. Пока печется кулич приступаем к приготовлению глазури. Взбиваем белок, добавляем сухое молоко и взбиваем все в крепкую пену.

9. Остывший кулич украшаем белковой глазурью, посыпаем красивой посыпкой

Приятного аппетита!

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 1679
Источник: https://zdorovakrasiva.com/dieticheskij-pasxalnyj-kulich-5-luchshix-receptov.html

Готовим творожный кулич без муки

Низкокалорийный, вкусный кулич на Пасху. В составе нет вообще никакой муки. Просто находка для всех, кто не употребляет глютен! Рецепт похож на творожную пасху в духовке.

Куличи и творожные пасхи – принципиально разные пасхальные блюда. Много рецептов творожной пасхи вы можете посмотреть в этой моей статье.

Для приготовления нам потребуется:

  • Творог – 600 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Мед – 2 столовые ложки
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки
  • Изюм – 100 гр.
  • Курага – 100 гр.
  • Шоколад молочный – 2 плитки
  • Присыпки для украшения

1. Творог взбиваем блендером в однородную массу.

2. Добавляем яйца, мед, ваниль, разрыхлитель, и снова взбиваем блендером до однородности.

3. Курагу ошпариваем кипятком, чтобы смыть химические средства, которыми ее обрабатывают. Измельчаем курагу, добавляем ее в творожную массу. Также добавляем промытый изюм.

4. Выкладываем творожную массу в приготовленные формы на 2/3 объема формы и ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут выпекаться.

5. Для глазури растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавляем в него сливочное масло, размешиваем.

6. Остывшие куличи украшаем шоколадной глазурью, посыпаем присыпкой и кушаем.

Приятного аппетита!

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1285
Источник: https://zdorovakrasiva.com/dieticheskij-pasxalnyj-kulich-5-luchshix-receptov.html
Кол-во блоков: 10 | Общее кол-во символов: 10263
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

  1. http://goodatcooking.net/index.php/ru/archives/4472: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2061 (20%)
  2. https://edabez.ru/torty-i-deserty/kulich-bez-yaits-bez-glyutena-bez-sahara-i-bez-moloka-mega-poleznaya-vypechka-na-pashu.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1444 (14%)
  3. https://zdorovakrasiva.com/dieticheskij-pasxalnyj-kulich-5-luchshix-receptov.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 6758 (66%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий