Польская кухня — блюда, которые вы должны попробовать

Поляки любят и умеют готовить. Даже бутерброды – канапки – на завтрак у них получаются невероятно вкусными: с нежнейшей ветчиной, сладким помидором, листом хрустящего салата, творожным кремом и свежей булочкой. Звучит просто, но повторить за пределами Польши почему-то не получается.


Блюда национальной кухни

Но есть и такие, которых больше нигде не найдете. Например, фляки – суп из говяжьей требухи. Мы выбрали небольшую часть наиболее популярных польских рецептов, которые рекомендуем для знакомства. Пробуйте!

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 511
Источник: https://vrutmilife.com/?p=105048

Бигос (Bigos)

Рагу из кислой капусты с интенсивным вкусом и запахом. В хорошем бигосе должна присутствовать кислая капуста, много мяса, лесные грибы, чернослив, специи. Бигос – фирменный знак польской кухни. Подайте бигос с черным хлебом и сметаной. Объедение!

Ингредиенты:

  • 500 г свинины (лучше свиной шейки);
  • 200 г колбасок холодного копчения;
  • 1 кг кислой капусты;
  • 30 г сушеных грибов;
  • кислое яблоко;
  • 3-4 ягоды чернослива;
  • луковица;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. муки;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 3 стакана воды;
  • лавровый лист;
  • соль, перец черный по вкусу;
  • 1 ч. л. тмина;
  • 2 ч. л. сушеного майорана;
  • пару горошин душистого перца.

Нарезанный кубиком лук обжарьте на растительном масле в большой кастрюле. Затем добавьте нарезанный крупными кусочками мясо, обжарьте со всех сторон до изменения цвета. Влейте два стакана горячей воды, посолите, поперчите, добавьте поломанные кусочками сушеные грибы и варите на медленном огне после закипания 45 минут.

Через 45 минут добавьте лаврушку, перец горошком, тмин, майоран, порезанный на три части чернослив, нарезанное кубиками очищенное яблоко. Перемешайте и добавьте кислую капусту без сока, влейте стакан воды. Тушите капусту на средне-медленном огне минут 20, затем закиньте кружочки колбасы. Тушите еще 20 минут и добавьте томатную пасту. 

Пока бигос тушится, муку обжарьте на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, затем положите сливочное масло и размешивайте до тех пор, пока масло не растопится. Добавьте к маслу пару ложек капусты из кастрюли, перемешайте и снова верните к бигосу. Перемешайте все содержимое большой кастрюли, доведите до кипения. Готово!

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1647
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43876945567/Polskaya-kuhnya:-blyuda,-kotoryie-vyi-dolzhnyi-poprobovat

10 популярных блюд Польши которые стоит попробовать


Традиционная польская кухня весьма калорийна, но отведав лишь раз, вы уже не сможете устоять перед искушением.Она сочетает в себе приготовление различных видов мяса (свинина, цыпленок, говядина), а также славится превосходным хлебом и вкусными сосисками (лучше немецких колбасок!).

Основные ингредиенты польских блюд – это свекла,квашеная капуста, огурцы (соленые и корнишоны), грибы, сосиски, кольраби, сметана и различные травы и специи (майоран, укроп, тмин, петрушка и перец). Симфония вкуса польского меню приобретает новый колорит и подчас экзотические оттенки.

Предлагаю вам топ 10 лучших польских блюд, приготовленных по традиционным рецептам:

Блок: 2/12 | Кол-во символов: 710
Источник: https://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-pol

Вареники (Pierogi)

Вареники фаршируют мясным фаршем, кислой капустой, грибами, овощами, сыром, ягодами. Подают вареными или жареными со шкварками и луком либо сметаной. Знакомо, вкусно, годится для заморозки.

Тесто для вареников готовим так. Ингредиенты:

  • 300 г пшеничной муки;
  • щепотка соли;
  • 125 мл кипятка;
  • яйцо куриное;
  • 25 г сливочного масла.

В миску всыпьте муку с солью. В кипятке растворите сливочное масло и порциями добавьте в муку, размешивая ложкой. Где-то в середине процесса добавьте в миску с мукой взбитое венчиком яйцо. Замесите гладкое тесто на присыпанной мукой поверхности. Хорошенько помните минут 7, затем оберните пищевой пленкой и отправьте на полчаса в холод.

За это время приготовьте начинку, например из мяса и овощей, сваренных в бульоне (бульон используйте для супа или рагу).

Для начинки понадобится:

  • 300 г вареного в бульоне мяса (любого);
  • 300 г вареных в бульоне овощей (морковка, сельдерей, корень петрушки, лук-порей);
  • 2-3 ст. л. бульона;
  • соль, перец черный по вкусу.

Все ингредиенты для начинки надо перемолоть в мясорубке или пробить блендером. Если начинка получилась слишком сухой, добавьте еще пару ложек бульона.

Продолжаем готовить вареники. Тесто выберите из холодильника и поделите на 4 части. Раскатайте скалкой на присыпанном мукой столе (толщина – 3-4 мм). Стаканом вырежьте кружки и положите на центр каждого по ложке начинки. Защипните и бросайте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варятся вареники минуты 2 после того, как всплывут на поверхность. Подавайте с жареным луком, шкварками, сметаной. Либо замораживайте на поддоне впрок (затем переложите в пакеты для заморозки).

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1608
Источник: https://vrutmilife.com/?p=105048

Пельмени или польские вареники (Pierogi — Polish dumplings)

Вареники готовят из тонко-раскатанного теста и разнообразных начинок. Самые популярные – это мясо, квашеная капуста и грибы, сезонные фрукты (черника, клубника, вишня), гречиха, творог или отварной картофель с жареным луком (так называемые русские вареники). Пельмени являются традиционным польским блюдом, которое всегда подают на Рождество.

Блок: 3/12 | Кол-во символов: 409
Источник: https://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-pol

Росул — бульон или куриный суп (Rosol — broth or chicken soup)

Росул – самый распространенный суп, который подают в Польше. Особенно приятно отведать такой суп в холодный воскресный день после похода в церковь. Его легко и быстро готовить, а подают его обычно с домашней лапшой. Ингредиенты,необходимые для бульона – это вода, кусочек курицы, лук, немного лука-порея, сельдерей, петрушка, капуста, соль и перец.

Блок: 4/12 | Кол-во символов: 418
Источник: https://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-pol

Голубцы в капустном листе (Golabki — cabbage roll)

Голубцы – типичное традиционное польское блюдо из свиного фарша, риса, лука, грибов, завернутых в капустные листья.

Также в качестве начинки можно использовать мясо птицы, баранину или приготовить без мяса. Перед подачей на стол капусту варят на медленном огне или обжаривают в жире.

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 343
Источник: https://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-pol

Польские блины (Polskie nalesniki / Polish pancakes)

Тонкие польские блинчики подаются либо с сыром, творогом, смешанным с сахаром, вареньем, фруктами и сахарной пудрой, либо с мясом и овощами – все начинки хороши.

Блок: 6/12 | Кол-во символов: 221
Источник: https://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-pol

Красный борщ с пельменями (Barszcz czerwony z uszkami)

Яркий свекольный борщ с вкуснейшими пельмешками, фаршированными грибами! Такой постный борщ поляки подают в Сочельник.

Ингредиенты для пельменей с грибами (готовим впрок):

  • 1 кг пшеничной муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 120 г растительного масла + ложка для обжарки лука;
  • 400 мл горячей воды (кипяток остудить в течение 3 минут);
  • 100 г сушеных лесных грибов;
  • 2 луковицы;
  • соль, перец по вкусу.

Залейте грибы кипятком на несколько часов, а лучше на ночь. Затем варите их в той же воде, в которой их вымачивали, минут 50-60. Выберите грибы шумовкой и остудите.

Лук очистите, порежьте кубиками и обжарьте в сковороде на ложке масла до мягкости.

Перемолите грибы с луком в мясорубке, посолите и поперчите. Начинка для ушек готова.

Для теста смешайте муку, соль, масло и, замешивая в комбайне или руками, вводите воду. Должно получиться гладкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Готовое тесто на минут 10 положите под полотенце.

На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в тонкий пласт, рюмочкой или небольшой круглой формочкой для печенья вырежьте кружочки. В центр положите по пол-ложечки начинки и скрепите края, смочив пальцы водой. Концы полумесяца соедините. Перед варкой храните пельмени на присыпанной мукой тарелочке под полотенцем. Варите в кипящей подсоленной воде несколько минут, готовые пельмешки выплывут на поверхность и станут мягкими. Подавайте с борщом. 

Отложите необходимое количество пельменей для борща, а остальные заморозьте. Для этого сначала выложите их на поддон в один слой, а затем, когда замерзнут, сложите в специальный пакет или коробку для заморозки.

Ингредиенты для красного борща:

  • 3 кг свеклы;
  • 100 г сушеных грибов;
  • 3 большие луковицы;
  • зубчик чеснока;
  • 1 л яблочного сока;
  • 3-4 ягодки чернослива;
  • лимон;
  • соль по вкусу;
  • 4 горошины перца;
  • майоран;
  • вареные пельмени с грибами для подачи.

Сушеные грибы залейте кипятком на ночь. 

Половину корнеплодов свеклы промойте и поставьте вариться в кастрюле с водой на 40 минут. Свекла должна стать мягкой, но не развариться. Готовую свеклу остудите.

Оставшуюся половину корнеплодов свеклы промойте, почистите, нарежьте слайсами и положите в большую кастрюлю. Туда же отправьте грибы вместе с водой, в которой их вымачивали, обжаренный на сухой сковороде лук кубиками, очищенный и разрезанный на несколько частей чеснок, чернослив, соль, перец горошком, влейте 3 л воды и варите 1,5 часа.

Затем борщ процедите через сито. Бульон верните в кастрюлю, поставьте на огонь. Остальные ингредиенты борща (грибы, нарезанная слайсами свекла) нам больше не понадобятся. Сваренную целую свеклу очистите от кожуры, натрите на терке и добавьте в борщ. Доведите до кипения, затем выключите огонь и оставьте на час. Эти и последующие манипуляции проводим с целью сохранить яркий цвет супа.

Через час борщ снова разогреваем, вливаем сок одного лимона и яблочный сок, доводим до кипения и выключаем огонь. Оставляем еще на полчаса.

Перед подачей борщ процеживаем, разогреваем (но не кипятим!!!). Отвариваем пельмени, выкладываем десяток в тарелку и заливаем борщом. Готово!

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 3079
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43876945567/Polskaya-kuhnya:-blyuda,-kotoryie-vyi-dolzhnyi-poprobovat

Лазанки с капустой и грибами (Lazanki z kapusta i grzybami)

Очень вкусное и довольно простое для приготовления блюдо. Вам потребуется капуста, свинина, паста домашнего приготовления и овощи (мелко нарезанный лук и морковь).

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 230
Источник: https://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-pol

Сельдь в масле с луком (Sledz w oleju z cebula / herring in oil with onion)

Сельдь можно приготовить по-разному. Однако в Польше приняты два традиционных способа подачи этой рыбы: со сметаной и маринованным луком либо с маслом и чесноком.

Блок: 8/12 | Кол-во символов: 245
Источник: https://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-pol

Бигос или охотничье рагу (Bigos / Hunter’s stew)

Это старинное польское блюдо. Основные ингредиенты – нашинкованная квашеная капуста, свежая капуста (иногда используют только квашеную), различные виды мяса и колбас, сушеные грибы, чернослив, лук и специи.

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 262
Источник: https://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-pol

Отбивная из свинины (Kotlet schabowy / breaded pork cutlet)

Свиная отбивная — одно из вкуснейших и наиболее старейших польских блюд. Свиная котлета в панировке обваливается

сухарях (подается с костями или без) и прекрасно сочетается с картофелем в масле и салатом из капусты. Если вы не любите свинину, попробуйте аналогично приготовить куриную котлету.

Блок: 10/12 | Кол-во символов: 362
Источник: https://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-pol

Гуляш (Gulasz / Goulash)

Это блюдо родом из Венгрии, и польский рецепт немного отличается от оригинала. Тушеное мясо с картофелем и овощами заправляется жареным луком и перцем.

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 183
Источник: https://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-pol

А на десерт – рогалики или польские круассаны (Dessert — Polish croissant cookies)

Если захочется сладкого на десерт, попробуйте польские круассаны. Их готовят из слоеного теста или дрожжей с начинкой из джема.

Вы когда-нибудь пробовали польскую кухню? Если да, какое ваше любимое блюдо? Поделитесь своими впечатлениями со мной!

Блок: 12/12 | Кол-во символов: 336
Источник: https://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-pol
Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 11773
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43876945567/Polskaya-kuhnya:-blyuda,-kotoryie-vyi-dolzhnyi-poprobovat: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 4726 (40%)
  2. https://vrutmilife.com/?p=105048: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 2119 (18%)
  3. https://1000.menu/catalog/polskaya-kuxnya: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1209 (10%)
  4. https://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-pol: использовано 11 блоков из 12, кол-во символов 3719 (32%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий